UHT-Verarbeitungsausrüstung für pflanzliche Milch
Kontinuierliche Ultrahochtemperatur-Sterilisation für Hafer-, Soja-, Mandel-, Reis- und gemischte Getränke auf Pflanzenbasis. Das System geht auf die spezifischen Herausforderungen pflanzlicher Proteine, Stärken und zugesetzter Öle ein – es kontrolliert die Viskosität, verhindert Sedimentation und liefert umgebungsstabile Produkte ohne Kühlung.
Kernvorteile
Entwickelt für die Pflanzenchemie, bei der Stärkeverkleisterung, Proteinstabilität und Öldispersion im Wettbewerb mit der thermischen Belastung stehen.
Stabile Emulsionskontrolle
Eine der Sterilisation nachgeschaltete zweistufige Homogenisierung verhindert die Fettabscheidung und Sedimentation über die gesamte Haltbarkeitsdauer.
Umgang mit Stärke
Haltezeit- und Temperaturprofile sind auf das Gelatinierungsverhalten in Hafer, Reis und Getreidemischungen abgestimmt.
Off-Note-Reduzierung
Durch die Vakuumentgasung werden flüchtige Verbindungen entfernt, die in Getränken auf Hülsenfruchtbasis Bohnen- oder Pappnoten verursachen.
Fouling-Management
Oberflächenbeschaffenheit und Strömungsgeschwindigkeit sind so gewählt, dass Protein- und Mineralverschmutzungen verlangsamt werden und die kontinuierliche Laufzeit zwischen den Reinigungszyklen verlängert wird.
Produkteigenschaften
Sanitärbau mit auf das Viskositäts- und Feststoffprofil pflanzlicher Flüssigkeiten abgestimmter Instrumentierung.
Bau
Edelstahl 316L mit hygienischen Schweißnähten und elektropolierten Produktkontaktflächen.
Auswahl des Wärmetauschers
Rohrförmiges Design für feststoffreiche und breiige Basen, Plattendesign für niedrigviskose klare Produkte.
Kontrollsystem
SPS mit HMI, versionierter Rezepturspeicherung für jede Produktbasis und automatisierten CIP-Sequenzen.
Aseptische Schnittstelle
Sterile Grenze mit aseptischer Druckanstiegs- und Gegendruckkontrolle, bereit für die Füllerintegration.
Anwendungsszenarien
Wird dort eingesetzt, wo Pflanzenhersteller eine Verteilung bei Umgebungstemperatur und eine gleichbleibende Produktqualität im industriellen Maßstab benötigen.
Auf Getreidebasis
Hafer-, Reis- und Gerstengetränke, die eine kontrollierte Stärkeverkleisterung und ein Viskositätsmanagement erfordern.
Auf Hülsenfruchtbasis
Soja- und Erbsenproteingetränke, bei denen die Entfernung von Fehlnoten und die Proteinstabilität von entscheidender Bedeutung sind.
Auf Nussbasis
Mandel-, Cashew- und Kokosnussgetränke, die eine stabile Emulsion und ein sauberes Mundgefühl erfordern.
Gemischt und angereichert
Mehrbasige Mischungen mit zugesetzten Ölen, Mineralien und Vitaminen, die eine Überprüfung der thermischen Stabilität erfordern.
Häufig gestellte Fragen
Charakterisieren Sie Viskosität, Feststoffgehalt und Partikelgröße für jede Pflanzenbasis, bevor Sie die Auswahl des Wärmetauschers und die Haltezeit abschließen.
Bestätigen Sie, ob eine vorgeschaltete enzymatische Behandlung oder Mahlanpassungen erforderlich sind, um das gewünschte Mundgefühl und die gewünschte Stabilität zu erreichen.
Überprüfen Sie die Reindampfqualität und die Versorgungskapazität anhand der Anforderungen des SIP-Zyklus, insbesondere für Produktbasen mit hohem Feststoffgehalt.
Planen Sie frühzeitig die Kompatibilität mit aseptischen Füllstoffen. Pflanzenbasierte Produkte erfordern möglicherweise geänderte Füllstoffeinstellungen hinsichtlich Viskosität und Schaumverhalten.
Erstellen Sie einen Zeitplan zur Verschmutzungsüberwachung. Pflanzliche Proteine und Mineralsalze beschleunigen die Ablagerungsbildung im Vergleich zu Milchprodukten.
Validieren Sie thermische Profile für jede Produktbasis unabhängig. Ein einzelnes Profil bedient selten mehrere Anlagenbasen ohne Qualitätseinbußen.
